工業(yè)淀粉與食用淀粉最大的不同，是工業(yè)淀粉含有重金屬、有毒物質(zhì)等雜質(zhì)，且工業(yè)淀粉沒(méi)有衛(wèi)生方面的要求。而食用淀粉則在感官指標(biāo)(如色澤、氣味、口感、雜質(zhì))、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)(二氧化硫、鉛、砷)上有嚴(yán)格的要求。工業(yè)淀粉的危害有多大，取決于里面有毒有害物質(zhì)的含量。工業(yè)淀粉只能用于制作糨糊、造紙和涂料加工等，不能用于食品加工，廣泛用于造紙行業(yè)。

　　

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